Der Name Cabotte umschreibt einen aus Trockenstein gemauerten Unterstand. Er ist mit den Trulli in Apulien vergleichbar. Die Familie Ardhuy sind passionierte Winzer und Weinmacher im Burgund. Die Verbundenheit zum Rhônetal veranlasste Gabriel d Ardhuy im Herzen des Massif d Uchaux, nahe bei Orange, 45 ha Reben zu kaufen. Er war begeistert von dieser Region im nord-westlichen Vaucluse. Heute ist die Tochter Marie-Pierre zusammen mit ihrem Mann für das biodynamisch geführte Unternehmen verantwortlich.